LA갈비 양념 재는법 백종원 비법 참고

LA갈비 좋아하시나요? 고기가 금방 익고 양념도 잘 배고 조리도 편한 음식인 것 같습니다. LA갈비 양념 재는 법 백종원 비법 참고해서 간단하게 정리해 봤습니다. LA갈비 양념과 손질하고 굽는 법, 그리고 LA갈비 이름 유래에 대해서도 요점 정리해 보겠습니다. 

 

 

LA갈비 양념 재는법 백종원 비법 참고

 

LA갈비 양념 재는법 

 

 

2년 전 한창 인기를 끌었던 집밥 백 선생 프로그램 요약 유튜브를 보고 정리해 봤습니다. 저는 레시피를 찾을 때 유튜브 보다는 이렇게 글로 보며 제가 바로 만들어보는 편이 더 편하더라고요. 요리 베테랑님들은 이 양념들 적힌 비율만 보셔도 바로 만드실 것 같습니다. 

 

고기양은 따로 나오지가 않았는데요. 고기양을 보고 저 양념 비율에서 각각의 양념 양을 추가하시면 될 것 같습니다. 

 

양념컵 기준은 종이컵 기준, 밥숟가락 기준입니다. 

 

-진간장 2컵 

- 설탕 1컵

- 맛술 1컵

- 물 2컵

- 간마늘 1/2컵

- 생강 한 스푼(밥 숟가락)

- 파 1컵(더 넣어도 됨)

- 참기름 1/3컵

 

 

LA갈비 양념 재는법 백종원 비법 참고

 

 

 

 

LA갈비 손질 및 굽는 방법

 

LA갈비는 절단방식에 따라 뼈가루를 없애주기 위해서 한 개씩 씻어 줍니다. 구이용은 오래 씻지는 말고 뼛가루를 제거할 정도로 씻은 후 핏물을 빼기 위해 담가줍니다. 30분 정도 담가서 핏물을 없애줍니다. 

 

LA갈비를 길게 펴서 놓을 수 있는 통에 놓아준 다음 위에서 맛있게 만든 양념을 잘 뿌려줍니다. 그리고 그 위에 또 LA갈비를 놓아서 양념을 한번 부어주며 고기 양념이 잘 배도록 해줍니다. 

 

그렇게 한 후 냉장고에 넣은 후 잘 숙성시킵니다. 빨리 먹고 싶다면 그래도 한나절은 지난 후 먹는 게 좋을 거 같습니다. 하루 정도 숙성되면 야들야들 식감도 좋고 양념도 잘 배어서 더욱 맛있습니다. 

 

구울 때는 후라이팬에 고기를 잘 펴서 나란히 놓아 핏기가 없어질 때까지 익혀주고 뒤집어서 양념이 자작자작해질 때까지 구워주면 됩니다. 

 

 

LA갈비 양념 재는법 백종원 비법 참고

 

LA갈비 이름 유래 

 

참고로 LA갈비가 왜 LA갈비인지 두가지 설이 있습니다. LA갈비가 썰리는 방향 lateral에서 la가 나왔다는 설이 있습니다. 다른 하나는 1970~80년대 한인 교포들이 미국인들이 상대적으로 선호하지 않는 뼈가 있는 고기 부위를 저렴하게 먹었다는 설에서 유래된 것입니다. Los Angeles의 LA 지명에서 붙여진 이름으로 볼 수 있습니다. 얇게 썰려 고기가 금방 익고 양념도 잘 배어서 맛이 좋은 LA갈비라 인기를 끌었다고 합니다. 

 

 

LA갈비 백종원 양념과 손질해서 굽는방법 및 이름 유래에 대해 작성해봤습니다. 추석 선물로도 가족 식사메뉴로도 좋은 LA갈비 맛있게 드세요.